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1）增加食物風味
2）貯存的需要
3）象徵活的長久
4）象徵團圓
臘肉和香腸的製作應該是源於貯存的需要。
在南方，過去在大年前，有能力的農家要宰殺年豬，一時也吃不完，只能用鹽醃製保存。
這樣由腌制發展到再加上用柏樹枝熏烟，增加了風味，逐漸變成民俗，其過程很難考證。
參考：安徽人初一要咬一口生蘿蔔，美其名為「咬春」
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- Jan 08 Sat 2011 20:21
過年為什麼要吃臘肉香腸 它最早的意義是？
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