潔::中國傳統料理的優點在哪裏?我們身在其中反而不易察覺,這近有幾位外國的專家從建康養生的觀點為文大大的讚揚中國的飲食文化。我們身為華人,也趁此機會,重新認識我們自己的飲食文化。

題目:中國飲食特色知多少

 1.不計算卡路里   華

   中國傳統飲食並不注重卡路里,而看重食物的營養價值。專家說:「減重的最新調查顯示控制卡路里、低脂的飲食,反而不及低血糖負荷飲食(Low Glycemic Load Diets)來得有效,這就是傳統的中國飲食。」

2.重視蔬菜的攝取 潔

 西方社會經常把蔬菜作為一種配料,但在中國飲食中,蔬菜本身經常是獨立的一道主菜。侯弗德認為完美的一餐要具備豐富纖維質的蔬菜,並平衡蛋白質與碳水化合物的攝取才是最健康的飲食原則,而這正是典型的中國飲食。

3.食用流質食物  華

 西方飲食較為乾燥,但中國人卻習慣於食用一些湯湯水水的流質食物如:湯、粥等,這也是中國飲食的一大特色。 這樣會增加飽足感。因此在飯前喝湯,可以達到控制食慾的效果。」


4.食用熟食  華

西方餐點中喜好食用生菜,但傳統中國飲食並沒有生食。研究也發現:生食蔬菜雖能保有較多的維生素,但同時細菌的留存也會較多。熟食較具保持體力之功效,食物稍微烹煮一下,會使營養素更容易吸收,因為人的胃部無法在短時間內消化太多生食。


5.注重天然食療之功效   華

在中國傳統醫學理論中有許多藥材是以日常三餐中的食物做為藥材;並注重以日常飲食調養身體,例如辣椒能幫助消化和驅寒、大蒜能解毒、黑木耳清血,使血液不黏稠、蕃茄能抗自由基(free radicals)等等。

6.喝綠茶  華

中國人喜歡喝綠色或草本的茶,茶具有解毒、幫助消化及緩和飢餓感等功效。自由基會破壞DNA,使細胞突變成為癌細胞,而綠茶的茶多酚則含豐富的抗氧化物,可以抵禦自由基。

7.講究陰陽平衡   華

中國飲食講究陰陽平衡。陰性食物如:苦瓜、冬瓜或空心菜等會降火氣,使體質較寒,而陽性食物如肉、辛辣食物及酒等,則會使體質燥熱,易上火氣。

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