Coffee  
  

單品咖啡

所謂單品是指單一產區的咖啡,沒有和其它不同的豆子混合

如藍山,KONA,曼特寧,巴西等

什麼是Espresso

Espresso就是用不同的咖啡豆加在一起所產生的不同口感

不同產區的咖啡有不同的風味,用不同的烘焙也有不同的口感

淺烘焙,中度烘焙,重度烘焙時間不同所烘焙出的豆子會有不同的口感

espresso則是使用義式咖啡機,在8~9大氣壓下,

使用約85~95度C的水以及7公克的咖啡粉,在約30秒的時間之內,

沖煮出約25~30cc的咖啡,這是一種濃縮咖啡。

 

義式咖啡

espresso這種沖泡方式是義大利發明的,又稱義式咖啡

拿鐵 (latte):espresso加牛奶就變成拿鐵。

卡布其諾:espresso加蒸汽發泡的牛奶(奶泡)

美式咖啡:espresso加上熱水,就成為美式咖啡。

 

摩卡:espresso加牛奶和巧克力醬,則成為咖啡摩卡

瑪琪雅朵:espresso若只加入奶泡,則為瑪琪雅朵

 

 

多明尼加咖啡

多明尼加共和國為國際之主要咖啡產區之一,所生產之咖啡無論口感及香氣在國際上都享有盛名,在台灣許多咖啡愛好者經常只是聽說而未真正品嘗過來自加勒比海火山島嶼的精緻咖啡,現在我們來介紹關於多國的咖啡豆

 

多明尼加共和國為加勒比海上的西班牙語系島國,面積佔全島四分之三,約為台灣1.33倍。面積和人口數在加勒比海國家之中僅次於古巴。大約13,200英畝的土地栽培咖啡;由於有著與牙買加類似的地理位置與氣候環境並同屬於火山島土壤,種植咖啡的環境十分優渥

 

精品等級的咖啡豆

喝咖啡的人口正在逐年增加,許多人也慢慢喝出心得,要喝出咖啡的真正原味就要喝黑咖啡才能品嚐出什麼才是好的咖啡。

目前咖啡等級較高的有藍山咖啡和夏威夷的KONA咖啡,還有棈品多明尼加咖啡。而真正的藍山咖啡在台灣很難買到,多數是混充其它地區的咖啡豆,夏威夷的KONA咖啡台灣有人進口已經烘焙過的熟豆,也是少數可以量產的的頂級咖啡。真正好喝的咖啡是不加奶精不加糖就可以很順口的喝出它的味道。多明尼加咖啡屬於精品咖啡,所指的精品是單一產區單一品種的咖啡豆,經過烘焙後沒有和其他咖啡豆種混合沖煮,仍能展現濃郁香氣及多層次特殊口感,才能稱為精品咖啡。

 

多明尼加有機咖啡豆

好的咖啡必須在高海拔地區種植,配合土壤,水源,氣候等因素才能產出好的咖啡豆。多明尼加位於美國東南加勒比海地區,為火山島嶼產區,獨特的熱帶氣候及火山土壤,十分適合咖啡豆的生長,且種植咖啡地區均為海拔1100公尺以上,這也讓咖啡豆有獨特口感及風味;而多明尼加政府為了振興該國經濟發展,強化咖啡產品的國際競爭力,對境內的咖啡產品出口實施了嚴格的品質控管,所有出口國外的咖啡生豆,全部經過手工挑選並符合多國最高標準,因此多明尼加產區所有咖啡產品,到了消費者或是國際買家的手中,無須再經過額外的挑選,可直接進行烘焙作業,而烘培後單品沖煮咖啡,絕對可以品嚐出咖啡的真正原味。

 

適合女性的墨翠咖啡

不同的產區所生產的咖啡會有不同的風味,加勒比墨翠有機咖啡已通過多國的有機認證,種植高度1100-1500公尺,採收期為每年12月至來年6月,是天然有機咖啡,於淺度烘焙完成後即富含甜味於喉頭回甘,置冷後可聞到濃郁蔗糖香甜,口感平順溫和­而不苦澀,十分適合咖啡入門者及女性咖啡愛好者飲用。

 

加勒比有機櫻桃

有機櫻桃咖啡豆產量非常稀少,每株咖啡樹只有5%的產量

。在生長的過程中較大的果實將另一棵較小的果實包覆著生長,所以形狀變成圓形,和一般的咖啡半圓形不同,因為產極量少因此十分珍貴,在市場上很難喝到這樣的咖啡。它的口感濃郁豐富,帶有巧克力的香氣,口感渾厚但卻不澀,入口時會感到有中牧草的果酸味,隨著溫度及時間變化會有回甘的美味;這就是精品咖啡最重要的因素之一,多明尼加所生產的咖啡均具備這樣的特質,受到許多咖啡愛好者的歡迎。

 

多明尼加冰種咖啡

冰種的產區為CIBOA BARAHONA,種植高度1100-1500公尺,採收期為每年12月到隔年6月,產區分級為AA級;冰種是玉石的一個品名,主要因為該玉種質地晶透,就如冰種咖啡,入口時即可感受到她的質地乾淨單純,接續清爽回甘,放置冷卻後,渾厚的口感慢慢呈現,咖啡在不同的溫度下會有不同的驚豔感受。

 

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