文/何秋鶯
百年老店「德記油坊」是一家跨越清末、走過日據時代,一直經營至今的榨油廠。在近期爆發一連串油安事件,許多知名品牌紛紛遭到質疑時,「德記」以一貫的誠信經營,從油品經營轉型到手工皂等多角化發展,反而再創佳績。

德記油坊建築物外觀。(德記油坊提供)
德記油坊店面。(德記油坊提供)

  承襲古法 慢工細作

第一代傳人張德勤於清末年間,在龍潭大池旁的西龍路,為一般農家代工榨油,提煉花生、芝麻與苦茶油,賺取微薄工資。因交貨快、品質好,純樸勤勉的精神,深得鄉里愛戴,逐漸的打響「德勤」的名氣。「德勤」以客家話念久就變成了「德記」,於是取「德記」為名。

「晒烘炒榨聲聲慢,清香甘美滴滴純」是的德記榨油的光景,第四代傳人張兆鼎、張瑞榮,承襲了長輩勤奮踏實的經營態度,希望將創辦人的用心代代相傳下去。

 

四代經營 走過興衰與考驗

回顧張瑞榮的阿公張蘭炎經營的年代,也是德記全盛的年代,當時以花生油為主。父親張國雄是農校畢業,親赴花蓮教原住民種植花生,以保證收購價格,提升製油品質。在花生油全盛時期,桃竹苗一帶幾乎是德記的天下。

受到開放國外葵花油及橄欖油進口衝擊,加上原物料不斷上漲,傳統油廠日漸沒落。近年來民眾開始注重養生,以手工製作第一道初榨的苦茶油、茶籽油、麻油,卻也因此嶄露頭角。

晒乾未脫殼的苦茶籽。(德記油坊提供)
晒乾未脫殼的苦茶籽。(德記油坊提供)

苦茶油含高比例單元不飽和脂肪酸 喻為東方橄欖油

素有東方橄欖油之稱的苦茶油,以台灣的原生品種小菓苦茶籽製作的苦茶油最為珍貴,不僅營養價值最高,油質精純。苦茶籽的外殼帶著苦味,正好是天然的防蟲劑,栽植不需要噴灑農藥,是天然的綠色食品。

其單元不飽和脂肪酸高達80%,可耐高溫,不論炒菜或直接食用皆宜,還是護髮護膚的聖品,老一輩的人都知道苦茶油是上天賜給台灣最珍貴的寶物!

 

苦茶油、黑麻油。(德記油坊提供)
苦茶油、黑麻油。(德記油坊提供)

珍愛地球 回歸純淨的原味感動

鑒於市售的沐浴清潔品含有的化學成分,透過皮膚吸收,容易囤積在人體內,使用後的廢水排出去會造成生態汙染及引起環境賀爾蒙等嚴重問題,推廣天然、容易被大自然分解的清潔產品成為張瑞榮愛地球的方式。

愛soap 我的私房皂。(德記油坊提供)
愛soap 我的私房皂。(德記油坊提供)

張瑞榮將苦茶油應用於手工皂等護膚護髮系列,其富含的高油酸,無論親膚性及保溼度都極佳,做出來的手工皂不僅能溫和洗淨,滋潤肌膚,對環境的汙染更能降至最低。

不畏同業競爭 堅持做對的事

面對越來越多手工皂品牌出現,張瑞榮很高興有更多人注意到環保健康的問題,她認為把品質顧好是首要的,瑞榮說「但覺心安理得對得起自己的良心,對得起支持我的顧客,也對得起這個大自然!」

「德記油坊」歷經百年錘煉,世代交替,從傳統的「德記油坊」到「愛soap我的私房皂」的誕生,不變的是對顧客的誠信及對品質的堅持。◇

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