煮豆何時加糖較好?

答案:

:要把乾的豆子煮熟是相當困難的事,所以煮豆前,得泡水使水回流入豆子內部。豆之所以能被煮熟是因豆子內部有了水分,水含熱高,就能把熱傳給內層的豆子,所以整個豆才能被煮透。煮豆時,如果事先加了糖,又產生滲透壓的現象豆子內層的水濃度低就會往外冒,內層缺了水,煮不透了,所以千萬得等豆煮透了再加糖喔。

:我想煮豆先加糖的人,應該是想讓糖份早點入豆子裏面,但先加糖後,不管煮多久,豆子還是完整的一粒一粒,連皮都不破,根本熟不了。

dean00 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()