為何煎魚會沾鍋?
答:華:鍋子並非如肉眼看起來那麽平整，其實表面是多孔的，烹煮食物時，食物在 鍋子表面瞬間受熱後這些毛細孔會放大，食物的湯汁滲入這些細縫後，在加熱固化固化後（如煎蛋煎魚）而就與這些毛細孔緊緊咬合，而形成沾鍋的現象。
芃:知道這個原理後，有些防止沾鍋的方法就依此原理被想出來了。
以煎魚為例:
A 把魚身用紙巾壓乾一點，再撒一點麵粉或蕃薯粉在上面，只要薄薄的一層，因 為有多了一層澱粉，不僅不容易沾鍋（鍋子不夠熱，也比較不容易失敗），而且會有酥酥的口感
華: B抺塩有兩種功能，調味和防沾鍋。
芃: C 熱鍋後熱油倒掉在加冷油。
華: D防沾黏材質(鐵氟龍)
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