1）增加食物風味 

2）貯存的需要

3）象徵活的長久 

4）象徵團圓

臘肉和香腸的製作應該是源於貯存的需要。

在南方，過去在大年前，有能力的農家要宰殺年豬，一時也吃不完，只能用鹽醃製保存。

這樣由腌制發展到再加上用柏樹枝熏烟，增加了風味，逐漸變成民俗，其過程很難考證。

參考：安徽人初一要咬一口生蘿蔔，美其名為「咬春」

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