1)增加食物風味 

2)貯存的需要

3)象徵活的長久 

4)象徵團圓

臘肉和香腸的製作應該是源於貯存的需要。

在南方,過去在大年前,有能力的農家要宰殺年豬,一時也吃不完,只能用鹽醃製保存。

這樣由腌制發展到再加上用柏樹枝熏烟,增加了風味,逐漸變成民俗,其過程很難考證。

參考:安徽人初一要咬一口生蘿蔔,美其名為「咬春」

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