1)1000cc  
2)750 cc 
3)500cc 
4)50cc

解釋:冰酒在加拿大的法定名詞為 icewine,屬於白酒類的冰酒甜度高,酒精濃度也高。

在冬天,約為攝氏零下11度的溫度下,葡萄會因氣候的寒冷而脫水結霜,葡萄中95%的水分都會結成冰,但其餘的糖分並不會結冰,表面則形成一層白色的糖霜, 葡萄本身會因脫水而變皺縮小,大小變成原來的五分之一大,此時其內部的糖份卻極高。

一般會在大雪覆蓋過後的春天,約為十二月到一、二月的期間採收 (一般葡萄酒是在九、十月時採收),而且一定要在零下 7ºC以下的晚上規定的採收溫度為攝氏零下8度,)、以人工採摘下來,將結冰的水分去除,再以葡萄糖的那一小部份釀造,因此十分耗費人力。

採收後, 第一次壓榨的原汁釀製的酒稱為冰酒,因為甜度高,酒精度也最高。

因為受到天候條件的限制,每年冰酒的收成不一,在冷冽的寒風吹襲下,收成的極少,可能只有整個葡萄園產量的5%至10%,有時整片葡萄都凍死,那年的產量就稀少珍貴,所以價格與年份、產地等等都有關係。

由於產量少,冰酒一般瓶裝容量為 375 cc 裝,比紅酒少很多。一公斤的葡萄足可以釀出 750 cc 的紅、白葡萄酒,但卻只能釀出 50 cc 的冰酒。

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